开在废墟旁的煎饼果子摊,每天营业不到三小时,却圈粉无数上班族!

时间:2018-03-03 11:48:51 作者:舌尖上的厦门 阅读: 4902 点赞: 37 分享: 36

“楼下卖煎饼果子的阿姨回来了吗?”

“没有她,上班都没有动力了!”

“离开煎饼果子的第二十天,想它”

01

等了20天,它回来了!

楼下这个煎饼果子真的是小贝私藏!比它更好吃的暂时还没找到,说它是美食情报局的“救命稻草”都不过分,早上来一个精力充沛,傍晚来一个激情加班。

不止我们,6块钱一个的煎饼果子不知养刁了多少观音山附近上班族的胃!只要小推车在,无论什么时候去,永远不缺人买。

只是老板太任性!我们还没放假她就回家过年了,我们开工了她还不回来!于是办公室每日一祈祷就变成了:求求阿姨赶紧回来吧……

过了一个漫长的没有煎饼果子陪伴的年,就在前两天,阿姨回来了!那还有啥好说的?第一时间冲呗!

刚过去的春节里,天津煎饼果子第二次登上《舌尖上的中国》,可见在吃货心中的地位有多高。

虽然在微博上有大段关于它“什么样才最正宗”的论证,但小贝还是相信那句“最好吃的煎饼果子其实永远在你楼下”。它是一个富有创造力的小吃,不同人、不同地区做出来的,都会不一样。

杨阿姨是河南人,手艺可能不是最正宗的,但是只要符合好吃这一个标准,管他呢!

02

6元一个,良心出品!

皮、酱、馅、馃箅儿,全都是煎饼果子的灵魂。

绿豆面糊倒在饼铛上,快速用刮子刮成一个大圆,打上鸡蛋弄散,翻面,这一步是最考验功力的。饼皮要薄厚均匀,鸡蛋要铺得开,翻面的时候不能破坏它的完整性,没有点经验和手法,还真的做不好。

杨阿姨自己用黄豆酱和一些香料调制出来的面酱,浓郁咸香,还能看到一些黄豆的颗粒。

喜欢吃辣的在这个步骤就可以要求杨阿姨多放辣椒油了,是她自己做的“家乡特色”,辣而不燥,非常香。

依次加上葱花、萝卜干、火腿肠、生菜和事先炒过的土豆丝,真的不夸张,这里加的料是小贝见过最多最丰富的!

然后放下挺、脆、香的馃箅儿,是杨阿姨自己炸的。喜欢油条的也可以选择加油条,又长又大一根,分量杠杠的。

包起来从中间对半切开,就可以吃了。和蛋液完美贴合的饼皮色泽金黄,入口柔韧,馃箅儿又香又脆,清爽的生菜和土豆丝更佳丰富了口感,狠狠一口咬下,真的满足到不行!

煎饼果子一个6块钱,分量真的比普通的更大,小贝这种大胃王都能一个吃撑,杨阿姨说每天单是土豆,她就要比别家多用掉十几斤。

03

幽灵小车,念念不忘!

杨阿姨没有门面,推着一辆小车把摊子摆在何厝小区门口,只做附近上班族早晚上下班的生意。会经常遇到管制不让摆的时候,对喜欢吃的食客来说就是有“有上顿没下顿”。

但只要她在,小摊子的客人就是源源不断的。还经常有人想要杨阿姨的电话,好随时问她出不出摊,或者求她开个门店,就不用再这么辛苦地跑来跑去的了。

小推车越来越难生存,但开店的成本现在还难以负担。对我们来说,可能就是吃一次少一次。

杨阿姨还是认真对待每一次出摊,早上不到五点就要起床调米浆、炸馃箅儿,每天站着好几个小时,重复煎饼单调枯燥的动作几百次。天冷的时候手都会冻裂开,天热的时候摊子更是一个大火炉。

生活是辛苦的,她依旧乐观开朗,乐于跟大家聊天,脸上总是笑眯眯的。

杨阿姨有个读小学的女儿,有时候放学放假会来帮忙,年纪虽然小,收钱找零很熟练。提到懂事的女儿,杨阿姨骄傲之情溢于言表。

她是这个城市数以万计异乡人中普通的一个,努力积极地靠着自己双手为生活奋斗。小贝也希望杨阿姨能早点开一家属于自己的能遮风挡雨小店,让更多人吃到这份良心煎饼果子~

那情报局猪猪女孩们就不用每天想吃还跟打游击一样啦!

编辑 | 花花 摄影 | 小贝 花花

-舌尖上的厦门出品-

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