大厨出招:两分钟学会9种馄饨包法,看图就能学会,太好了!

时间:2018-03-06 09:00:02 作者:舌尖上的俘虏 阅读: 8689 点赞: 96 分享: 78

虽然馄饨和饺子一样都带有馅料,但馄饨一样平常都带汤,所以吃起来特别鲜美。馄饨外型也是多种多样,常见的有:莲花式,元宝式,广式云吞。不会的,快来学着包起来~

1、花莲馄饨

做法:

1、在馄饨皮放上馅料后,将双方交错叠起来粘紧

2、把没有启齿一边的两角向中心叠

3、叠在一起粘紧就像一朵斑斓的莲花

2、港式云吞

做法:

1、把馄饨皮放在手心中心加馅料

2、顺势把筷子往下挤压,手掌上合

3、再将馄饨皮全数挤在一起,按压紧实捏好。

3、元宝馄饨

做法:

1、在馄饨皮中心预备好肉馅

2、尖角半数并粘紧

3、将双方的角顺动手指向里折,并将两个角完全堆叠粘牢

4、凉帽馄饨

5、温州馄饨

做法:

1、将馅料放在中心偏下

2、下面的一边馄饨皮向上卷,完全卷住馅料留一个小边

3、将双方的皮捏紧向中心叠在一起

4、粘牢往后就成了一个圆馄饨

6、四川抄手

做法:

1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中心。

2、将馄饨皮沿对角线半数,并将边角捏紧。

3、用中指勾压肉馅处。

4、顺势将两个角叠加捏紧。

7、金鱼馄饨

8、北方版元宝馄饨

做法:

1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中心稍靠下的位置。

2、将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。

3、再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。

4、将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。

9、天使馄饨

以上9种包法哪一种你最爱好呢?活学活用,明天就给宝宝和家人来一顿可口貌美的馄饨吧~固然,光会包还不够,馄饨服法也是多种多样的~

鲜虾鸡汤馄饨

食材:肉糜300g、鲜虾仁300g、鸡腿1只、面粉500g、鸡蛋2个、姜1块、大葱2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蚝油2汤匙、盐2.5茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉0.5汤匙

做法:1)预备质料。2)鸡腿焯水,加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。3)肉糜加虾仁,葱末姜末,一起剁碎,加黑胡椒,鸡精,蚝油,生抽,香油,盐1.5 茶匙,搅拌均匀。4)加一个蛋清,半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲。5)面粉加水揉团。6)擀皮。7)包成馄饨。8)鸡腿炖烂后捞出,鸡汤加一茶匙盐继续煮非常钟。9)残剩的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮,切碎,鸡肉撕碎,香菜切末。预备好。

香煎小馄饨

食材:猪绞肉200g、馄饨皮150g、生抽适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、鸡精适量

做法:1)预备好肉馅2)参加切成末的姜和香葱3)参加适量的盐4)参加少许生抽,将馅和匀(和至略上劲)5)预备好面皮6)在预备一碗清水,面皮斗劲干,包的时辰必要沾点清水,才能粘住。7)包好的馄饨8)平底锅略放薄油,放入包好的馄饨小火慢煎9)煎至一面金黄即可翻面。用此编制煎至熟透即可出锅。

巨无霸胖馄饨

食材:猪肉泥300克、馄饨皮n大片、青菜300克、姜3克、葱15克、盐8克、白砂糖6克、酱油75克、辣椒酱3-5克

做法:1)青菜切碎(留几根不切),用纱布包起,将水挤干,备用;2)将猪肉泥放入盆内,参加适量水,充实搅拌,搅至黏稠为止,参加青菜、酱油、精盐搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料。3)接下来就是包馄饨,省略无数...4)OK,装上半锅水,烧开,放入馄饨。5)等水再次沸腾,参加小半碗水,继续等沸腾,如斯频频三次,直到馄饨浮出水面!6)插播一下:最重要的健忘了,汤碗的做法------备碗,放入盐,味精,酱油,麻油和醋7)把馄饨捞出来,放在碗里,把之前留下没切的青菜在煮馄饨的水里烫烫,捞出来,也在碗里,淋上上4-5勺馄饨水,撒上辣椒酱~~~~搞定啦!

做馄钝的技巧

1、加鸡蛋的馄饨皮更筋道!

每500克面粉加拌一个鸡蛋,馄饨皮挺刮不粘连。

2、冷水面团口感好!

面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,若是想要面软一点儿,就略微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中心揉几回,揉完了再醒。

3、自剁肉馅精练编制!

将预备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后掏出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀悄然地剁几下,只需5分钟就可以完成,且做出来的肉馅精致均匀。

4、煮馄钝要加盐!

煮馄饨时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放馄饨,味道鲜美不粘连。

5、肉馅里要不要打水?

通常做包子、饺子、馄饨的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个标的目的搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分良多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不消打水了。

6、馄钝馅多了怎样办?

1)肉馅在锅里放清水/高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是甘旨的清汤肉圆子。

2)素馅里面参加一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,做成煎饼即可。

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