香菇的6种家常做法,美味营养,客人吃了赞不绝口!一学就会

时间:2018-03-13 10:40:52 作者:葡萄不做酒 阅读: 9445 点赞: 53 分享: 14

香菇扒菜心

【材料】菜心300克,新鲜香菇100克,香葱末5克,蚝油2大勺,盐1小勺,香油1/2大勺,菜油1勺,高汤3大勺,生粉1勺

【具体做法】

1.菜心洗净,香菇泡发切片,

2.锅内放菜油适量,烧热,下菜心和香菇翻炒至熟,加少许盐,起锅装盘

3.锅内下高汤3大勺左右,小火烧开

4.把蚝油和香油加入,搅拌均匀

5.用少许生粉勾薄芡出锅,淋在菜心和香菇上,撒上香葱末即可

豆豉香菇鸡块

【材料】鸡腿2只、香菇300克、豆豉1小勺、干淀粉1勺、青椒1根、干辣椒3个、食盐3克、白糖3克、料酒10毫升、蒜2瓣、植物油1勺

【具体做法】

1. 鸡腿洗净,剁成小块

2. 香菇洗净,焯烫挤掉水份

3. 鸡腿焯烫去血水后捞出

4. 加入少许盐,胡椒粉,料酒抓匀

5. 加少许淀粉抓匀,腌二十分钟

6. 起锅热油,七成热时下入鸡块炸断生

7. 香菇裹上一些干淀粉下锅炸至浮起捞出

8. 锅里留低油,小火下入豆豉和蒜炒香

9. 倒入鸡块,加入青红椒和香菇淋入少许料酒和生抽、糖,炒匀出锅即可

香菇烧栗子

【材料】香菇16朵、板栗150克、青椒1/2根、胡萝卜1/2根、水淀粉5克、细香葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白糖2克

【具体做法】

1. 泡发好小香菇、栗子,香葱切末,青椒、胡萝卜切块

2. 炒锅置火上放少许底油烧热,直接放入栗子、香菇、青椒、胡萝卜,煸炒出香菇的水汽

3. 煸炒出香菇水汽,加入生抽、蚝油、少许白糖,加入小半碗水烧沸

4. 烧沸,盖上盖子,改中小火焖十分钟

5. 焖至栗子绵软、香菇入味用水淀粉勾芡

6. 当芡汁都裹在栗子和香菇上关火,加入香葱末兜抄均匀,盛出即可

香菇虾仁什锦

【材料】虾仁250克、鲜香菇6朵、玉米200克、胡萝卜1小根、豌豆100克,腰果100克、葱末1茶匙(5克)、姜末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、淀粉1汤匙(15克)、酱油1汤匙(15ml)、鸡粉1/4茶匙(1克)、糖1茶匙(5克)、香油1/4茶匙(1ml)

【具体做法】

1.虾仁洗净,用料酒和淀粉抓拌均匀,腌制10分钟

2.胡萝卜去皮切成丁,鲜豌豆,玉米洗净沥干水分,鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁

3.锅放在火上大火加热20秒钟,锅热后倒入油,待油9成热时,倒入虾仁,用铲子快速翻炒至变色后捞出

4.锅中再倒入油烧至7成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味后,倒入胡萝卜丁,玉米,豌豆、腰果和香菇

5.翻炒3分钟后,调入酱油,盐和糖炒匀,倒入虾仁,再翻炒1分钟关火,调入鸡粉,淋入香油即可

香菇盏

【材料】香菇16个、肉末150克、毛豆50克、胡萝卜50克、甜玉米50克、面粉20克(洗蘑菇用)、葱5克、姜3片、蚝油5ml 、五香粉1克、白胡椒1克、料酒5ml、盐4克、糖5克、香油15ml、鸡精2克、水淀粉5克

【具体做法】

1.蘑菇用面水泡5分钟后洗净,放入加了盐的开水中焯3分钟,捞出控干水分

2.毛豆、玉米、胡萝卜丁提前加工熟,肉末中放入葱姜、蚝油、五香粉、白胡椒、料酒、盐、糖、香油L、鸡精顺一个方向搅打上劲儿备用

3.毛豆、玉米、胡萝卜丁放入拌好的肉末中搅拌均匀

4.把肉末做成肉丸,放在蘑菇上

5.开水上锅蒸15分钟即可关火

6.用蘑菇中出的原汁加入少许水淀粉,做个薄芡浇在蘑菇上,上桌即可

香菇肉丸汤

【材料】猪碎肉250克、荸荠5只(没有可不加)、香菇8个、鸡蛋1个,姜米5克、胡椒粉1克、鸡精3克、葱末5克、盐1小勺、淀粉1勺

【具体做法】

1.将香菇切成小丝,荸荠、小葱和姜切成末

2.将猪肉末放在一个大盆中,加入荸荠、鸡蛋、盐、鸡精、葱末、姜末、淀粉搅拌均匀,用筷子顺时针朝一个方向搅,打到肉末出现筋度,这个步骤非常关键

3.锅中放油后加入香菇炒香,然后加入水,大火烧开

4.取一大盘抹上油或垫上生菜,将猪肉末用手挤成直径2.5 厘米大的丸子,然后放在盘中备用

5.将捏好的丸子倒入香菇汤中,大火煮开直到丸子浮起在水面。

6.加入胡椒粉、盐和葱花,装盘即可

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