《2018台北米其林指南》公布,110家餐厅上榜!从此又多了一个去台北的理由

时间:2018-03-15 00:00:10 作者:WISH精品餐厅指南 阅读: 4932 点赞: 78 分享: 14

118年以来,米其林指南被誉为全球最负盛名的美食发烧友“圣经”。

就在昨天,米其林隆重揭晓首本台北米其林指南的精选名单,总计有110家餐厅上榜,囊括33种不同的料理风格,而110家餐厅中,总共20家餐厅摘星。

2018 台北 米其林指南

星级餐厅入选名单

- 颐宫 -

台北君品酒店17楼的颐宫中餐厅备受食客推崇,设计师以“游园”为主题,秉持酒店法式贵族风格设计,巧妙融合中国传统园林特色,中西合璧,为食客带来别样的舒适体验中西合璧撞击出全新火花。

颐宫双主厨之一陈伟强在业界有超过30年的掌勺经验,主攻传统广东料理,以中国各大菜系为基础,融合多年料理经验,完美诠释食材原始风味;另位主厨陈泰荣则擅长将粤菜搭配西式摆盘,为传统菜摆出华美风格。

米其林指南国际总监艾利斯这样评价:“陈主厨和他的工作团队个个都是精通各式中华料理的烹饪行家,这里的用餐体验气派非凡,真的很值得专程到此赏味!他们的火焰片皮鸭三吃和龙虾,豆腐料理的滋味绝妙,原味蛋挞也让人再三回味,所有的餐点都获得米其林评审员的一致推崇。”

菜系:粤菜 江浙菜

地址:台北市大同区承德路一段3号17楼

电话:02-2181-9999

营业时间:11:30-14:30 / 17:30-21:30

- 祥云龙吟 -

龙吟已经太有名了,所有去过东京没去过东京的朋友基本都听过他家的名字。主厨山本征治师承日本怀石大师小山裕久,2003 年自立门户,以禅语 “龙吟云起” 为名创立餐厅,主打新派怀石,连续多年的米其林三星。除了东京本店,龙吟还有两间分店,香港的叫做「天空龙吟」,台北的叫做「祥云龙吟」。

与香港传说照搬的方式不同,台湾这家本土色彩更浓,简言而之就是台湾食材+新派怀石料理的激情碰撞!这里只提供晚餐,有7道菜和10道菜的选择,据说熟客还有隐藏菜单。菜单是一幅台湾地图,富基、新竹、苗栗、花莲、彰化、云林、台南、屏东……每个坐标代表当日的一道菜,用台湾本土食材演绎日本料理。

从菜品和调味的搭配、烹饪方式再到呈现方式都可圈可点,比如沾上番茄酱的蒲烧鳗鱼串、留有DIY空间的草莓擂茶麻糬、披萨状的蛤蜊炸物……厨并没有给自己明显的边界。

龙吟目前是完全预约制,目前不接受walk in。可以选择在官网留言登记。但反应速度慢,建议直接在官网查到电话就打过去,会有专门的服务生接线给你发邮件。

菜系:日料 新派怀石料理

地址:台北市中山区乐群三路301号5楼

电话:02-8501-5808

营业时间:18:00-23:00 周一及不定期休假

- 请客楼 -

“餐厅坐拥极佳的视野景观,让平日受到庸碌生活所束缚的城市人,完全为沉静却又明亮开阔的气氛所包围。”请客楼以精辟的刀工、料理的巧思及20年以上面食艺术真功夫,生动地将佳肴展现在食客眼前。

推荐:砂锅一品鸡、白鲳米粉汤、剁椒鲤鱼头、冰糖盖子头等

菜系:中国菜,包含川扬风味面食、道地四川料理、传统苏杭功夫菜等

地址:台北市中正区忠孝东路一段12号17F

电话:02-2321-1818

营业时间:11:30-14:30 / 18:00-22:00

- 大腕 -

「大腕烧肉」以单点式的炭烤串烧为主,每一桌都有专业烤肉师为您服务,熟练的烧烤技术使各种食材的味道恰到好处。盐葱牛舌、特选安格斯莎朗、辣味噌大肠头、芝麻水菜豆腐沙拉等听起来就口水直流的美味不定不能错过!

菜系:烧烤

地址:台北敦化南路一段177巷22号,近捷运忠孝敦化站

电话:02-2711-0179

营业时间:周日至周四 18:00-24:00

周五至周六 18:00-02:00

- 教父牛排 -

教父牛排在美国有专门的牛肉供应商,有专门的熟成设施,是从美国做好熟成后再进口台北的。这家店有太多的标签:全世界最好吃的牛排,用的是全世界最贵的牛排刀,长得像卡布奇诺的牛肝菌汤,绝对一试难忘。一定要点极品老饕牛排,选的是rib eye上最嫩的部分,外层酥香,肉汁又被饱饱的锁在其内,滑嫩的肉质入口即化,配上一口红酒,美翻!

菜系:西餐 牛排屋

地址:台北市中山区乐群三路58号

电话:02-8501 1838

营业时间:周一至周五 18:00-22:30

周六至周日 17:30-22:30

-金蓬莱遵古台菜-

1987年创立到现在的金蓬莱遵古台菜可是士林天母人都知道的台菜餐厅,传承了古台菜的韵味更有创意菜的时尚。招牌菜排骨酥,佛跳墙等。每一道菜除了味道光是摆盘就可以轻易看出厨师的细心,创始人的用心,是真真正正一家有灵魂的创意餐厅。也是很多著名明星都会慕名光顾的台北餐厅之一。

菜系:台湾菜

地址:台北市士林区天母东路101号

电话:02-2871-1517

营业时间:11:00-14:00 / 17:00-21:00,周一公休

-谦安和-

「谦安和」每日以日本空运来台的时令渔获搭配台湾特产时蔬,细致的料理与新颖的创意,不仅掳获台湾老饕的胃,也赢得中港澳观光客的青睐。主厨和知军雄是西华鳍小马的前任主厨,师承米其林三星日本料理神田裕行,餐点都是和知主厨当天做搭配。吧台只有8个位置,所以记得提前预约。

菜系:日料

地址:台北市安和路一段127巷4号

电话:02-2700-8128

营业时间:提供午餐套餐和晚餐套餐,周日/周一店休

-吉兆割烹寿司-

吉兆割烹寿司是一家主营料理、寿司的日式餐厅,深受老饕和名人、艺人喜欢。这里仅有十五人座的空间,常常客满,环境干净明亮,老板师傅又帅又年轻,手艺非常好!食材新鲜产地直送,端出来的每道握寿司都非常称头,感官奢华的美味享受。值得推荐的有:马粪海胆、握寿司、卤鲍鱼。

菜系:日料 寿司

地址:台北市忠孝东路四段181巷48号

电话:02-2771-1020

营业时间:12:00-14:30 / 18:00-22:30 周日公休

- 侯布雄 -

法国「世纪名厨」侯布雄(Joel Robuchon)是全球现役拥有最多星星的名厨,被称为「摘星巨厨」,其中一颗星是在《上海米其林指南》中拿下一星的上海L'Atelier de Joël Robuchon。而台湾的侯布雄法式餐厅位于台北信义商圈,由其弟子Olivier JEAN担任主厨,风格上走的是轻松欢愉路线。菜式的设计上略略可以看出侯布雄的影子,但更多的是快炒的作法,呈现更轻快、简单、随性的美味。店内也提供便宜好喝的house wine佐餐,如果想要吃一点轻松的西餐,这里是一个很好的选择。

菜系:法餐

地址:台北市信义区松仁路28号5F(松高路)

电话:02-8729-2628

营业时间:周一至周四11:30-14:30 / 18:00-22:00

周五至周日11:30-14:00 / 18:00-22:30

- La Cocotte by Fabien Vergé -

店名「La cocotte」源自法文,为铸铁锅之意,餐厅菜肴并非全以铸铁锅料理,而是取其原汁原味、传递温暖的精神。夫妻档店主Fabien Vergé 与管乃茵相识于国烹饪学校Paul Bocuse,结业后,两人在当地工作一段时间,由于喜爱台湾的生活环境,便决定携手回台开店。Fabien 试图以其法式料理背景,结合他的生活与旅行经验,让客人在店里展开一场味蕾旅行。La cocotte被美食网站「The Daily Meal」票选为亚洲最佳101 餐厅之一,2017年推出「À Table 分享餐桌」,藉由崭新氛围与厨艺教学传递法式料理与生活概念。

菜系:法餐

地址:台北市大安区金山南路二段13巷20号

电话:02-3322-3289(可提前30天预订)

营业时间:周三至周日 晚餐 17:30-23:00

周六、日供应早午餐 11:30-15:00(周一、二店休)

- Longtail -

位于台北市敦化南路上的异国风味餐酒馆Longtail,以台湾特有的蓝鹊及东南亚的长尾船来命名,打造独一无二的餐酒馆,取用台湾在地食材结合各国的经典料理变化出道道令人惊艳的餐点,更借由混血菜式展现台湾在地食材的富饶,提供跨国当代料理、调酒、精选葡萄酒和精酿啤酒,人气菜色包含:叉烧包、慢炖牛小排、鲜虾汉堡、法式咖椰吐司等,从晚餐时间开始营业至凌晨,让人沉浸在浪漫异国的风情里享受美食及美酒。主厨林明健,香港人,与Jean George共事14年并待过巴黎多家米其林餐厅及香港文华酒店。14年在台北ACHOI担任顾问,因菜色精致,在台湾美食圈很有名气。

菜系:法餐 创意料理

地址:台北市大安区敦化南路二段174号

电话:02-2732-6616

营业时间:18:00-02:00

- 明福台菜海产 -

明福在台北台菜中毫无疑义能排进前三。 创始人阿明师年岁已高,如今坐镇柜台,掌灶的换成了儿子。没有尝过阿明师的手艺,也就无从比较。小店6张桌子,不翻台,一天午晚只接12席客人,往往要提前一周预订。两代人安守数十年,这样的餐厅,已经隐约可见魂魄。知名的料理佛跳墙,据说是全台最佳,汤底单纯只使用猪脚熬制,搭配鱼翅、鲍鱼、猪脚、猪肚、香菇、竹笋、荸萕、鸡茀仔、鱼皮、银杏、干贝、冬虫夏草、 松茸等珍贵食材熬制。不只台湾人喜爱,连外国观光客也慕名而来。

菜系:台湾菜

地址:台北市中山区中山北路二段137巷18号之1

电话:02-2562-9287

营业时间:11:30-14:30 / 18:00-22:00

- MUME -

没有奢华给人带来不必要的端庄感,这里只有放松与安逸,灯光暧昧,自如的品味好酒美食,酒不醉人自醉。这家餐厅集合了来自多个国家曾效力米其林餐厅的厨师团队,更有在丹麦NOMA过做过的主厨,另外分别为纽约的Perse,澳洲的quay以及香港的NUR。目前只提供Winter Tasting Menu的套餐,暂时还没提供单点。

菜系:北欧菜

地址:台北市四维路28号

电话:02-2700-0901

营业时间:18:00-23:00

- RAW -

由名厨江振诚所开设的餐厅RAW,自2014年12月9日开幕,短短不到一年的时间,就陆续获得了「亚洲最佳101间餐厅」、「亚洲最佳设计餐厅」等奖项,高水平的料理与空间表现屡屡受到国际肯定。RAW目前并不接受电话订位,一律采在线预约方式,并且每日订位仅开放当天起至两周内的订位。RAW堪称全台湾最难预定的餐厅,位子只有50个,北欧式的美学空间以及巴黎的厨艺新风潮Bistronomy的法式美食,RAW提供的是季节性菜单,每个季度都会推出全新菜品,确保是菜品的新鲜与时令。更具个性的是菜单没有固定菜名,所有菜品只是注明食材的制作方法进行呈现。

菜系:创新菜

地址:台北市乐群三路301号

电话:02-8501-5800

营业时间:11:30-14:30 / 18:00-22:00(周一、二店休)

- 鮨野村 -

鮨野村Sushi Nomura位于仁爱圆环附近的小巷子里,静谧地等待著食客的光临。店铺仅12个板前位置,所以需要提前电话预约。推门而入,温暖的灯光,小野丽莎轻柔的歌声,热茶,热手巾,一切都令人感到愉悦。寿司师傅叫野村裕二,一位看似年轻,却已有15年的料理资历的寿司师傅。鮨野村代表的是正宗的江户前寿司料理,除了食材都来自日本外,鮨野村所使用的器皿也全部来自在日本最受人推崇的以追求自然朴实闻名的冈山备前烧的名家一森老师的作品,每样都是独一无二。

菜系:日料 寿司

地址:台北市大安区台北市安和路一段78巷34号

电话:02-2755-6587

营业时间:周二至周日 11:00-21:00

- 鮨隆 -

隆鮨Sushi RYU采用无菜单套餐,有3千元与5千元两种价位,主厨杨永隆视当天采购新鲜渔货食材为客人配菜。他认为不是高贵食材就代表顶级,重点在细致调理过程,像软丝虽很常见,但透过自制昆布海盐等手法烹调,能呈现不韧且甘甜的口感。据了解,该餐厅开幕至今未满一年,网络评价颇高,网友形容「由完整桧木打造但未曾上漆的吧台桌面让人感到舒适而放松」,「所谓的江户前,就是要能让食材呈现出他最好的味道,让食材在经历不同熟成、腌渍等等细致的处理后,以最佳的状态接触我们的味蕾。单价高,但饕客不容错过」。

- Taïrroir -

Taïrrior是一家以台湾在地食材与台湾经典美味融合法式手法的高级餐厅,企图打造新世代的饮食精神。品牌名称自创字“Taïrrior”是“Taiwan”(台湾)与“Terroir”(法文,风土)的融合,跨越国界隔阂,提炼出当地食材的本味,用创新的手法重新排列组合出带有台湾灵魂味的法式料理。餐盘上超过90%的菜色都是用的来自台湾的食材,再凭借脑海中想象的味道诞生灵感迸发出一道道惊艳料理,不浮夸却让人吃了很开心。店内的装潢也一样,没有金碧辉煌的庸俗,却有着明亮静谧的雅致,给人营造出一种舒适的用餐环境。

菜系:创新菜 台式法餐

地址:台北市中山区乐群三路299号6楼

电话:02-8501-5500

- 大三元酒楼 -

这家在总统府附近的大三元一直是台北老字号的餐厅,不论是家族聚会或商业聚餐,都是很多人的首选。店内装潢古韵典雅,古董文物、字画艺品陈设其间,艺文气浓厚,结合新式粤菜料理与传承艺术,获得中外媒体的肯定与推崇。

菜系:台湾菜

地址:台北市中正区衡阳路46号

电话:02-2381-7180

营业时间:11:00-14:00 / 17:00-21:00

- 天香楼 -

台北亚都天香楼传承起源杭州的香港天香楼,不但提供最正统的杭州菜,并引入世界各地之食材,开创新式中华料理,为传统与时尚谱出最完美的融合。天香楼以传统地道的杭州菜及新式中华料理著名,精致的餐点、优雅的装潢、高质量的服务、舒适的用餐环境,在台湾被誉为指标性的中菜餐厅之一。招牌菜有东坡肉、龙井虾仁等。

菜系:杭州菜

地址:台北市中山区民权东路二段41号B1

电话:02-2597-1234

营业时间:12:00-14:30 / 18:00-22:00 全年无休

- 雅阁 -

几乎每一家酒店的Fine dinning餐厅都是西餐,以意式和法式居多,但在台北文华东方酒店,却是雅阁中餐厅。餐厅的装潢带着浓重的东方时尚元素,九间雅致的私人包间错落布置,让宾客在充满文艺气息的环境中品尝美食。北海道帝王蟹鲜肉小笼包、烧鹅叉烧、松露黑豚肉炒河粉、姜葱婆参煲,样样都色香味俱全。

菜系:粤菜

地址:台北市松山区敦化北路 158 号 台北文化东方酒店

电话:02-2715-6788

营业时间:12:00-14:30 / 18:00-22:00

2018 台北 米其林指南

必比登推介入选名单

前几天公布的“必比登推介”名单,则涵盖了36间餐馆和店家,其中有10间来自台北著名的夜市。“必比登推介”美食精选名单同样也收录了多达11种风味的美食料理,台湾出了名的牛肉面和正宗台湾美食也包括在内。

具体名单如下:

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