美食第五讲:酸辣土豆丝

时间:2018-01-21 14:08:12 作者:吃货的福利啊 阅读: 2276 点赞: 48 分享: 83

前面我们说到很多种肉菜的做法,今天我们来学一下炒一个土豆丝,这个家常便饭,很多人都喜欢的,而且容易上手,易学简单。土豆丝,可以说是小编的拿手菜,从小时候刚开始学做饭就炒的一盘土豆丝,并得到大人们的赞赏,这使我在以后的做饭过程中得到信心与鼓励,所以,在我七八岁的时候就会炒菜,这其实在农村不算是啥多厉害的,小男孩做饭多的是,所以我也没啥好骄傲的的,长大上了高中,宿舍里八个人一个会做饭的没有,这就使我拿出去装逼的炫耀,到了大学,同样,也是没有,后来得知我们班也就三四个男生会做饭,哈哈,每次出去DIY我都能炫耀一下我的厨艺。哎呦,扯远了,因为今天主题是土豆丝,而这也是我学会炒菜的第一次,所以就有很多感情想表达,哈哈,言归正传,说说我们今天的这道菜,酸辣土豆丝!

准备食材:土豆一个,青红椒,葱姜蒜,花椒八角,芫荽

具体步骤

1,土豆洗净切成细丝,用水浸泡一会

2,青红椒切成段,葱姜切成长条,蒜拍扁(具体这个怎么切随便,因人而异)

3,把泡好的土豆丝里面的一层淀粉倒掉,冲洗几次

4,土豆丝放入锅内用热水焯一下,倒出沥干

4,油锅放油,先放花椒大料炒,再放葱姜蒜,红椒,炒出味,倒入土豆丝

5,大火翻炒,先放醋,能吃酸就多放点,接着盐,鸡精,十三香,最后把青椒放进去

6,来回一翻炒,赶紧出锅,土豆丝不能炒的太烂

7,出锅,上面撒点香菜点缀一下

又香又脆的,又酸又辣的酸辣土豆丝出锅了,在这里,要说明几点,土豆浸泡一会,是为了把里面的淀粉浸泡出来,省的炒的时候锅里都是淀粉,黏糊糊的,不还吃,泡一会,再用热水焯一下,这样的土豆丝会比较脆,另外,先放醋是为了让醋的酸味浸透进入土豆丝,还能防止粘锅,还有一点,就是土豆丝不能炒的时间太久,从土豆丝进锅,就要开始加料,所有材料加齐了,也就该出锅了。没啥技巧,就这么点,动手试试吧,特别是刚开始学做饭的,拿这个菜练练手,学习一下。

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