这12道家常素菜,素食主义者的最爱

时间:2018-03-17 07:27:25 作者:爱美食爱健康 阅读: 2668 点赞: 30 分享: 3

这12道家常素菜,素食主义者的最爱

糖醋藕饼

材料:莲藕、全麦粉、金谷力燕麦片、生姜、黑胡椒、红糖、姜汁、香芹、金兰酱油膏

做法:1、莲藕擦丝,姜切末,加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀,然后搓圆后按扁;

2、在锅内倒入少许油,中火煎藕饼,然后转中小火煎至两面金黄;

3、锅内加入适量水、红糖、姜汁、米醋、金兰酱油膏,用大火烧开;

4、然后放入藕饼,中火焖两分钟,大火收汁,摆盘撒上芝麻,用薄荷点缀就好了。

香糯窝窝头

材料:水磨糯米粉、玉米粉、冰糖、植物奶、清水

做法:1、将糯米粉、玉米粉和黄冰糖一起放入一个大碗内,混合均匀;

2、往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟;

3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团;

4、将小面团握在左手掌心,右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

黄瓜木耳炒鸡蛋

材料:鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒

做法:1、黄瓜洗净,切片。木耳泡发,去蒂,洗净;

2、鸡蛋打入碗内,在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好;

3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出;

4、再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜;

5、出锅之前放盐,起锅,装盘。

韭菜豆腐干

材料:韭菜、豆腐干、尖椒、盐

做法:1、韭菜洗净切段;

2、豆腐干切段;

3、尖椒切条;

4、炒锅烧热,放入尖椒炒香,加少量油盐;

5、炒锅倒油,油温适中,小火,倒入豆腐干炒香,喷入少量酱油。舀出备用;

6、大火入锅韭菜炒香,再把之前炒好尖椒豆腐干倒入,加适量食盐。

凉拌茄子

材料:茄子、生抽、蒜沫、香醋、小米辣、糖、香菜、花椒油

做法:1、茄子放到微波炉里,叮5分钟;

2、5分钟之后肯定熟了,拿出来等稍微凉一点之后,用手撕成条;

3、把调料混合后做凉拌汁;

4、浇在码好的茄子上,可以放如冰箱冷藏,凉一点再吃更好吃。

青椒炒茄子

材料:嫩茄子、青椒、鸡精、盐、橄榄油、麻油

做法:1、将茄子切成麦当劳薯条粗细,长约5厘米,青椒切成跟茄子差不多大小的条;

2、油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒,待茄子软塌后放入鸡精,盐调味;

3、继续翻炒到茄子完全软塌,淋少许麻油,出锅!

芹菜黄豆

材料:黄豆、西芹、盐、香油

做法:1、黄豆一把,放入凉水中提前泡一天;芹菜洗净,过开水焯一下,取出,放凉水中待用;

2、把泡过一天的黄豆取出,用干净的水冲洗一下,放入锅中,开锅后,煮5分钟,取出;

3、将焯好的芹菜切细段,放入碗中;

4、黄豆变凉以后,放入装有芹菜的容器中,撒盐,调拌,完成。

鲜油焖笋

材料:竹笋、生抽、糖

做法:1、竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开;

2、放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟;

3、捞出过凉,切滚刀块;

4、炒锅放比平时炒菜多一倍的油;

5、油热后倒入笋块;

6、大火翻炒一分钟;

7、转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克;

8、翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅。

素炒黄豆芽

材料:黄豆芽、盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油

做法:1、黄豆芽挑拣一下,去除不好的豆;

2、水烧开,将黄豆芽焯水,然后再过凉水清洗干净;

3、干辣椒切碎,葱姜切末;

4、花椒炸出香味,放入葱姜末;

5、再放入干辣椒爆香;

6、放入黄豆芽煸炒,放盐调味,最后放入味精煸炒,出锅前滴入香油即可。

椒盐土豆

材料:小土豆、盐、葱、干辣椒、蒜瓣、椒盐

做法:1、土豆洗干净,可以去皮,也可以不去皮;

2、撒少许盐,拌匀;

3、入锅蒸熟;

4、葱切葱花,蒜瓣剥好剁蒜泥,干辣椒剁碎;

5、蒸熟的土豆取出;

6、用刀压扁,裂开就好;

7、锅中放少许油,码好压扁的土豆;

8、先大火煎到表面起皱;

9、再小火慢慢煎到表面焦,两面都要煎;

10、放蒜粒辣椒碎,转大火把蒜粒煎香来;

11、转小火放适量椒盐,掂下锅,让椒盐均匀,放葱花,掂下锅即可。

地三鲜

材料:土豆、青椒、茄子、葱、蒜、色拉油、盐、糖、花椒粉、生抽、料酒、鸡粉

做法:1、土豆切滚刀块,青椒掰片,茄子切滚刀块或者掰块。可以用少量盐撒在茄子上微微腌一下;

2、切葱花、切蒜片或者蒜粒;

3、热油后,先炸青椒5秒捞出。再炸土豆2分钟左右捞出。最后炸茄子2分钟左右捞出;

4、锅内只留一点点油,撒入花椒粉,葱花蒜粒爆香,将炸好的土豆、青椒和茄子一起放进去炒几下;

5、依次放入生抽、料酒、鸡粉、一点盐和糖,继续翻炒几下;

6、调好水粉,入锅勾欠,盛盘出来即可。

家常烧茄子

材料:长茄子、西红柿、青椒、蒜、葱姜、淀粉、糖、盐、生抽、老抽、醋

做法:1、茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀;

2、裹好后放入油锅炸;

3、把西红柿和青椒切好备用;

4、葱姜切末备用,蒜切末备用;

5、老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用;

6、放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒;

7、炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒;

8、均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了。

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