媳妇用一把菠菜做出的传统美食,孩子看到抢着吃,整形居然如此简单!

时间:2018-03-18 07:27:05 作者:美食美客小厨房 阅读: 1108 点赞: 23 分享: 23

第一次看到钳花包顿感惊艳,简单的面团在技艺超群的面点师傅手里通过不同的钳花工具可以变幻出不同的造型花样,这就是中国美食文化的博大精深之处,不仅仅是一道食品,更是一门艺术,春天万物生长看到枝尖冒出的新叶灵感乍现,于是就有了这款“钳花叶子包”喜欢可以试试哦,

用料

中粉200克

菠菜汁100克

玉米油6克

细砂糖10克

高活性干酵母3克

菠菜汁材料

菠菜150克

水60克

小苏打一点点

叶子包的做法

现将菠菜焯水捞起来凉水冲冲。

加入60克水,一点点小苏打和菠菜打成汁之后过滤出100克。(听别人说加小苏打可以让菠菜蒸过后不变那么黄,验证了一下,好像是没以前那么黄了巧手的厨友们有秘诀也可以来分享哈)

加入面粉材料揉成光滑面团。

均匀的分成8份,差不多40克一份。

揉圆按扁后包入自己喜欢的馅,馅不能太多了,太多皮太薄的话后面容易嵌破,我差不多包15克馅。

滚圆后手团成叶子大概的形状。

我用了这两个钳花工具。

先用大的这个钳出中间主叶脉这道。

然后用小的,从上到下钳出小叶络,不那么对称也不要紧了,世界上没有完全一样和完全对称的两片叶子

一次做好发酵。

发酵到1.5倍大,温水上蒸锅,水开蒸12-15分钟然后焖3分钟快速揭开盖子。

成品。

小贴士

注意点都在步骤里面,生胚钳花时候钳得立体一点发酵后蒸出来纹理才会明显。不明白之处可以在方子下方留言,谢谢

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