味道媲美饭店大厨做的红烧牛腩就这么教给你了

时间:2018-03-18 08:15:00 作者:小伞biubiu 阅读: 7382 点赞: 90 分享: 63

红烧牛腩是一道家常菜,但往往大家会发现自己做出来的没有饭店那么香、软、烂和入味~

是因为大家平时没有慢火慢慢炖~

今天给大家推荐红烧牛腩的菜谱~做出来的味道毫不逊色饭店大厨做出来的哦~

每次可以多做一点~拌面或者拌饭都很好吃呢~

原料:牛腩1000克,红油豆瓣酱100克,大葱一根,大蒜一头,姜适量,冰糖50克,八角适量,桂皮适量,花椒适量,香叶适量,生抽适量,红烧酱油适量,料酒300ml

做法:

1、牛腩洗净之后切成小方块,放冷水中静置20分钟,去除血水~

2、大葱切碎、大蒜切碎,姜切片~桂皮掰碎~花椒也掰碎~

3、静置好的牛腩血水倒掉,再冲洗几遍,沥干水分~

4、锅内装半锅水,倒入150ml料酒和一般的姜片~把牛肉放进去,开大火煮~

5、煮开之后会有很多浮沫,用汤勺舀掉,到不再出现血沫的时候,把牛肉捞出来控干水分~

6、热锅冷油,倒入冰糖,中小火慢慢炒,炒至冰糖融化之后,倒入控干水分的牛肉~大火炒3分钟左右~

7、把除了生抽和老抽以为的所有佐料倒入锅中翻炒,最后倒入生抽和老抽~

8、沿着锅边倒入剩下的150ml料酒,再倒入适量刚刚煮牛肉的汤汁煮5分钟左右~

9、将牛肉锅内的食物全部倒入刚刚的牛肉汤中,小火慢炖2小时左右~直至炖烂~

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