家人年年必点的三道健康年夜菜,老少都抢着吃,增食欲好消化、不油腻

时间:2018-02-12 23:36:19 作者:宝妈小厨 阅读: 7582 点赞: 50 分享: 58

春节的年夜饭得有几道全家都爱的大菜,今儿来上三道家人年年必点的美食,虽是肉却不腻,做法更健康,省事还好吃。

第一道【西红柿牛腩】

食材:牛腩800g,西红柿3个400g,洋葱半个,姜1块,香叶2片,酱油少许,盐适量,植物油少许

做法:

1牛腩切块,泡去血水捞出备用,西红柿洗净,牛腩凉水入锅,大火烧开焯水,撇去浮沫,无血水捞出

2 西红柿切块,洋葱切块,姜拍扁。 锅内放少许植物油,放洋葱、姜炒香

3 倒入牛腩大火翻炒几下,放酱油提色,加和食材齐平的热水,大火烧开后关火, 连汤倒入电压力锅,放香叶,设置牛羊肉档压熟

4 锅内放少许植物油,放西红柿翻炒几下, 牛肉连汤倒回炒锅,放盐,开锅后转中火炖,汤汁粘稠就可以关火出锅了。

第二道【排骨蒸芋头】

食材:排骨500克,五香蒸肉米粉1小碗(1袋),香芋300克,酱油2勺,盐半勺,姜2片,料酒半勺,六月鲜辣椒酱半勺,腐乳汁1勺

做法:

1 排骨泡去血水、洗净,芋头我用的是香芋,沙面更好吃,米粉我用了袋装的五香米粉,更方便

2排骨放入大盆里,放入姜、酱油、料酒、盐去腥,再拌入辣椒酱、腐乳汁拌匀、提味上色反复抓拌,封上保鲜膜腌制2个小时,再把香芋去皮切厚片,洗净后和排骨拌匀再腌半小时

3 倒入准备好的米粉,颠拌均匀,让每块排骨上都沾满米粉,芋头在下,排骨在上码好,我这个量做了两大碗

4 蒸锅内提前放好水,放双层屉,大火烧开,打开盖子,放入装好的排骨芋头上屉蒸,上汽后蒸1个小时,就可以关火上桌了

第四道【清蒸鳕鱼】

食材:

A银鳕鱼段170克,葱1段,姜1块,料酒3汤匙,白胡椒粉半小勺,盐半小勺,小红彩椒少许,植物油4汤匙

b提味料汁:酱油2勺,生抽3勺,醋5勺(这个比例就是2:3:5,千万别记错)

c 蒸锅里加的去腥料酒:4汤匙

厨具:蒸锅

做法:

1鳕鱼段室温解冻,刮去鱼皮上的白鳞,冲洗干净。入一盘,加入3汤匙料酒,再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟,去腥入底味,中途翻面

2 姜和葱都切成丝备用。

3 蒸锅内加入水、放上屉,这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要,另取一盘子底部铺上一多半的姜丝,放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒,鳕鱼入蒸锅盖上盖子,大火蒸8分钟, 蒸好后不要立即开盖,再焖3分钟

4 蒸鱼的时候把提味料汁备好:酱油2勺,生抽3勺,醋5勺(这个比例就是2:3:5,千万别记错),别看放了这么多醋,不要怕,成品一点都不酸,宝妈做过无数次了

5 鳕鱼端出来,姜丝和汁水倒掉,鳕鱼淋入提味料汁,放上葱、姜丝、彩椒圈

6 锅内加入植物油,烧到冒烟,快速浇到葱姜丝上,激出香味,即可上桌

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