吕四千年古镇的独特美食:缸爿饼

时间:2018-03-19 13:36:15 作者:启东嘎三胡 阅读: 1793 点赞: 7 分享: 28

我说春风十里

不如缸爿飘香

文/鸡蛋饼 摄影/“苏格兰” 寻启记/老黄

狗咬吕洞宾,不识好人心

传说中的这个典故在吕四地区,却是有另外一种说法,吕洞宾也是个闲云野鹤的神仙,有一天却是无聊到想在吕四开家烧饼店,恩了想啊,神仙开个店,能没有特色,饼如缸爿,一只角子买两只,香飘十里,又便宜又好切,果断是开了挂的,正当吕洞宾觉得卖烧饼又到了玩的差不多的时候,他见到了一位特殊的买家。

这位买家是个年轻的小伙子,他和别路客人不同,买了饼只是闻了闻而不吃,揣进口袋。吕洞宾对自己的烧饼一向信心十足,第一次看见买了能忍住先不吃的,于是就问小伙子,得知小伙子是想把饼留住给自己的婆娃吃,神仙都爱这种大孝子,听到此话,又拿了两块饼给小伙子带回去,悄悄了卖了个法术,小伙把饼拿回去和婆婆吃了后,很奇怪,从此以后再也不觉得肚子饿了,婆婆急了“人不吃饭,不是要生病了吗”于是就去找吕洞宾的店要说法,死活不离去。吕洞宾熬不过就说:你们第二天去镇头来找我,我等你们。第二天,吕洞宾在镇头 如约见了祖孙两人,并轻轻一拍两人的背,两只缸爿饼从嘴里吐出来,但是旁边有只狗一口吞了,只见狗吞玩烧饼腾云驾雾破碎虚空而去(难道这就是杨戬的哮天犬?)

自此,人们发现缸爿饼不开了,墙壁上留下两行字:狗咬吕洞宾,不识好人心,不过那缸爿饼的手艺一直流传到2017年

说起里启东百公里的上海,那真是大户人家,小启东怼下传统菜肴是不落下风的,但是抡起早饭面食,除了一个只有启东沙地地区自己承认的鸡蛋饼,能和近如上海做四大金刚,大饼、油条、豆浆、粢饭乃至全国各地怼一下的只有吕四地区的缸爿饼。

缸爿能作为启东地区最传统古老的小食,制作简单但却考究,面发酵切成小块,然后把面块搓成条状后再磨成扁平状,抹上素油,撒上芝麻葱花,再贴上烘炉,那种要熟不熟的缸爿香,让人心醉不已

她不仅仅是那十里飘香,一方桌,一杯茶,三两只饼,海归的老人,这是吕四千年古镇的独特风景线。

缸爿

吕四地区不同于沙地地区,人们早上都喜欢吃缸爿饼,早间的吕四,说缸爿飘香十里,不过分,浓郁的饼香,长方形的烧饼,底部焦黄,两头翘,像一块打碎的缸爿

陆游的自古达人轻富贵,例缘乡味忆还乡,说缸爿饼恰到其处。缸爿饼的香是有一种老吕四的情怀的,她有着沉厚历史积淀,是吕四渔民的吃文化的图腾,是吕四传统的见证,最重要的是缸爿饼是底层老百姓民以食为天中的食。暮春四月,缸爿飘香

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