春笋正当季 你离春天就差这一口春笋了

时间:2018-03-13 11:13:55 作者:蓝炬星电器 阅读: 3249 点赞: 3 分享: 68

春天是万物生发季节

最让人心动的莫过于

惊雷一响

那些破土而出的春笋了

它代表着新的生命和新的生机

春笋也是人们在初春时节喜闻乐见的美食

春笋的营养价值

1.化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

2.消食:春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目:春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾:春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

6.养颜护肤:春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

春笋豆腐汤

食材:

春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)

做法:

1、内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水;

2、放入淡盐水中浸泡5分钟;

3、春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味;

4、锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开;

5、转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟;

6、倒入洗净的香椿苗,即可关火。

三杯竹笋

食材:春笋 (400克)、九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)

做法:

1、红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。

2、春笋去壳,切成滚刀块。

3、锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

4、另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

5、放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6、锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。

7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

春笋鱼片

食材:青鱼中段350克,熟竹笋片50克,水发香菇25克,蛋清1只,调料是猪油300克,黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量

做法:

1、先将鱼沿脊骨剖开,去骨刺及鱼皮,先切成5厘米长的段,再斜批成薄片;

2、用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆,置冰箱冷藏约30分钟,水发香菇也批成薄片;

3、将锅内放猪油烧至三成热时,放入鱼片逐一炸熟,再放入笋与香菇,受热后倒出沥干油;

4、在原锅内留少量油,倒入黄酒,加汤水和细盐、味精,烧沸后用水生粉勾芡,将鱼片等原料倒入翻炒均匀,淋油上光即可装盆食用。

油焖春笋

食材:春笋 (300g(去壳))、油 (适量)、盐 (适量)、香葱 (适量)、鲜酱油 (适量)、老抽 (适量)、糖 (一勺)、白胡椒粉 (适量)

做法:

1、春笋去壳洗净,香葱洗净;

2、用刀的平面将春笋拍破,再切寸段;

3、放入沸水中焯水3分钟捞出备用,香葱切段;

4、锅中倒入适量油,将油烧热后放入几根葱白爆香;

5、倒入春笋翻炒片刻,调入半勺盐、鲜酱油、老抽、一勺糖;

6、翻炒均匀后倒入小半碗清水,盖上盖子焖5到8分钟;

7、汤汁收至浓稠后,将剩余的葱段放入,撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

咸肉片煲春笋

食材:春笋 (250克)、咸肉 (100克)

做法:

1、春笋剥去壳,洗净,切片.咸肉洗净切片;

2、把咸肉用开水焯一下,去掉点咸味;

3、春笋片也放开水焯一下捞出;

4、取砂锅,放姜片,葱段.放入咸肉片、春笋片;

5、加点料酒,中火煮开,小火煲20分钟;

6、放些枸杞,煮开即可。

豌豆焖笋

原料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,素蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙

做法:

1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用;

2、碗豆同法滤干水分备用;

3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀;

4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。

五彩笋丝

食材:春笋1个,红辣椒1根,青辣椒3根,胡萝卜1根,香菇3片,盐、鸡精、料酒

做法:

1、制作时,先将五种原料分别切成丝;

2、锅中热油,将切好的原料翻炒片刻;

3、加盐,点料酒,加鸡精,出锅即可。

双笋虾仁

食材:春笋适量,莴笋适量,海虾少许,盐适量,白胡椒粉少许,料酒少许,生抽少许

做法:

1、春笋处理干净,莴笋去皮洗净;

2、春笋和莴笋切成丁备用;

3、海虾挑虾线去皮处理干净,用少许盐和料酒腌制;

4、锅中倒入少量油,约5成热的时候放入腌制好的虾仁;

5、炒至变色捞出沥干备用;

6、锅中底油加热,放入双笋丁翻炒,放入虾仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用盐最后调味出锅即可。

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